酸っぱくて、さわやかな味が欲しいときは
塩レモンがいい。

ずいぶん前から話題になっていて、作ってみたいと思っていたのだけれど
あれよあれよと時がたち
去年の夏くらいから、やっと作り始めたのだ。
使ってみると、こっちの食生活にはかかせない調味料となった。
オリーブオイルと混ぜてサラダにかけるのもよし。
鶏肉に漬け込んで、タジン料理として野菜と一緒に蒸し煮をするのも最高においしい。
サーモンも同じようにして食べるのもよし。
とにかく、今ではかかせない我が家の調味料となった。

作り方はとっても簡単だから
興味があればぜひやってみてほしい。

必要なのは、
１、レモン（5〜６個）だいたいポットの大きさに入る個数を目安に。
２、それを入れる保存ポット
３、塩
以上の３点のみよ。

作り方はすごーくシンプル。
１、レモンを洗って黄色い皮部分だけをけずる。

２、次に幅１５ミリほどの輪切りにする。切った時にタネがあったら、タネは取り除くこと。見える範囲でOK。

３、輪切りのレモンに塩をまぶす。適当で大丈夫。

４、レモンをポットに入れる。※輪切りのレモンを４つほど入れたところでけずったレモンの皮を全部いれる。そして続けて残りの輪切りを入れる。
（ポットの真ん中あたりに削ったレモンの皮を入れるため）
以上で終わり。

上の写真、１日置くとこんな感じに水分が出てくる。
ただし、たまたま買ったレモンに水分が少ない（乾燥気味のレモン）と感じた時は一個分を絞ってポットにいれるのがいいかも。

ポットに入れた後は１日に２度ほどポットを振ることをわすれずに。
これは満遍なく塩がいきわたるようにというのと、固まらないため。
だいたい朝晩にふれば大丈夫。
三週間から一ヶ月ほどたつと、レモンがとろ〜りとしてくる。

使う時は、レモンを包丁で細かくたたき切って（まぐろのたたきの時のように）
それを肉に漬けたり、サラダにまぶしたり、あるいはオリーブオイルと混ぜてドレッシングにしたりすると良い。

それでは、楽しいお食事を！